森ヒロシ建築設計所

ネルドリップは日本で生まれた抽出方法ですが、森光さん、大坊さん両巨匠から「日本人は食事の時に両手を使う」という例えからコーヒーもネルとポットを両手で持って入れるところに奥深さがあるという話に納得しました。茶道同様に繊細さと美しさのある所作は両手を使ったネルドリップにしかありませんね。昨年閉店した南青山の喫茶店「大坊珈琲店」の38年間が詰まった本に大坊さんのサインをいただきました。