森ヒロシ建築設計所

連休前の普通の土曜日、職人さんはお仕事の日でしたが結婚31周年のためお昼だけお祝いで銀座。結婚25周年は道場六三郎さんの銀座ろくさん亭、30周年は地元のレストラン ラ・マーレ・ド・茶屋でしたが今年はリストランテ・ヒロソフィー 銀座です。料理の鉄人以来ずっと食べたかった山田宏巳シェフがつくる料理をとうとう食してきました。5月の食材をつかった料理、これって建築の素材と思いは同じように感じました。まずは食べる野菜スープとの説明、食材はブロッコリー＋カリフラワー＋にんじん＋葉っぱ＋ゆるゆるのチーズ＋何だか？＋目の前でスライスした生ハムにスープを入れたサラダ。こんなサラダを食べたことがありますか、チーズとサワークリームらしきものが何者なのか。前菜から驚きでした。