森ヒロシ建築設計所

沖縄県南城市の胃袋・関根麻子さんがつくるお料理を青山でいただきました。今年二月に南城に伺ってから七ヶ月、沖縄まで行くのが待てずに東京で関根さんと再会。では秋を感じるいつつのお皿を順番に、

食前酒：島酒とライムのカクテル、月桃のジュレスパーク（さろうきび、生姜）ノンアルコール。ひとつ：「夏の思い出のお皿」シークワーサー＋塩漬けのゴーヤ、つるまらさき。ふたつ：「原色のスープのお皿」島かぼちゃのスープ、フーチ葉（よもぎ）＋れんこんのあられ＋ドラゴンフルーツの蕾のフライ添え。みっつ：「秋色のお皿」いさきのレモングラスソテー＋巨峰のソース＋プルーン＋パクチー。よっつ：「夜長に向かうお皿」島豚の揚げ物、中身（ホルモン）＋マッシュルームのソース＋腸詰め＋和栗のフライ＋宗像堂謹製胃袋の形に焼き上げた酵母パン。いつつ：「南国のあまいお皿」パッションフルーツとラムの焼き菓子＋パイナップルとディルのアイス。

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