処暑に食べる初秋刀魚なり！
涼しかった平泉を思いつつ、処暑の鎌倉でお昼に盛りそばと初秋刀魚をいただきました。今年最初の秋刀魚は漁が解禁になったばかりの北海道産。今年からアニサキス対策のため、熱した鉄板にたっぷりのオリーブオイルでじっくりソテーする。厚生労働省の注意喚起では七〇度以上で加熱することが書かれている。ボクは丸焦げになるほどソテーして、大根おろしをのっけていただく。う〜ん、まんず、うんめぇさ！
サンマ棒受け網漁 http://www.ryoushi.jp/gyogyou/okiai_enyou/okiai/08.html
- 2018.08.23
