森ヒロシ建築設計所

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ブログblog

KAFE工船 #2 @京都市上京区河原町通今出川下ル

京都のパンクなカフェ工船はこんな具合でした。ネルを真鍮の持ち手に通す、注文したお豆をひとつかみ古くてデッカいミルで挽いて捨てる、そしてお豆を三十グラムミルで挽く、ネルに移す、東芝の古い電熱器にのったブリキの薬缶から片手の琺瑯ポットにお湯を移す、ドリップポットの表面をサッと水に通す、ドリップポットにお湯を移す、ネルにドリップし始める、一気にお湯を通してネルから溢れるように粉が膨らむ、様子を見ながら細くではなくパッパ、パッパとお湯をふりかける、ネルを傾けながらまんべんなお湯を通す、ドリップしたコーヒーを陶器のポットに移して出来上がり。ケーキはその場で手づくり、まさにドラマを見るような手際にパンクな職人を見た!


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